Spicy salsa

publicerat i Recept - sallad, Recept - tilltugg, Recept - vegetariskt;
Mexikansk stark salsa som passar perfekt till taco, burritos och annan mexikansk mat.
 
3 stora fina tomater (hackade)
3 plommontomater (hackade)
4 salladslökar (fint skurna)
4 jalapenos (fint hackade)
1 selleristjälk (fint hackad)
2 matskedar koriander (hackad)
1 vitlöksklyfta (fint hackad)
1 tsk limejuice
2 tsk svartpeppar 
och salt efter behov
 
blanda ner allt i en stor skål, plasta in och låt stå minst 1 timme i kylen.
 

Hemmagjord pizzasås

publicerat i Recept - såser, dipp, marinader, Recept - vegetariskt;
 
 
400g ekologiska tomater 
3 msk tomatpuré 
1 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor (finhackad)
1 st gullök (finhackad)
2 lagerblad
2 tsk torkad oregano
ev cayennepeppar eller annat chili efter smak
 
 
 
Fräs löken och vitlöken i oljan tills den fått fin färg.
Häll löken i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser och låt puttra på svag värme i ca 20 minuter.
Smaka av med salt & peppar.
Ta bort lagerbladen och mixa röran slät med handmixer.
 

Majssoppa med ost & jalapenokrutonger

publicerat i Recept - soppor, Recept - vegetariskt;
 
 
300g majskorn
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
3 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 tsk socker
salt, svartpeppar, cayennepeppar 
 
Valfri topping tex: grillad kyckling, hackad jalapeno, brödkrutonger, klippt gräslök, krossade tortillachips m.m
 
 
Jag toppade med Åsas ost och jalapenobröd skivad i kuber och stekt i smör.
 
Bryn finhackad lök och vitlök i smöret. Häll ner 1 dl vatten och häll i en större kastrull.
Ner med resten av tillbehören och använd en handmixer och mixa till slät puré.
Låt koka upp och smaka av med kryddor.