Spicy salsa

publicerat i Recept - sallad, Recept - tilltugg, Recept - vegetariskt;
Mexikansk stark salsa som passar perfekt till taco, burritos och annan mexikansk mat.
 
3 stora fina tomater (hackade)
3 plommontomater (hackade)
4 salladslökar (fint skurna)
4 jalapenos (fint hackade)
1 selleristjälk (fint hackad)
2 matskedar koriander (hackad)
1 vitlöksklyfta (fint hackad)
1 tsk limejuice
2 tsk svartpeppar 
och salt efter behov
 
blanda ner allt i en stor skål, plasta in och låt stå minst 1 timme i kylen.
 

Pico de Gallo

publicerat i Recept - sallad, Recept - såser, dipp, marinader;
 
Ett typiskt mexikanskt tillbehör på matbordet.
 

Ingredienser

  • 4 st tomater
  • 2 jalapenos
  • 1 silverlök eller liknande
  • 12 kruka färsk koriander
  • saft av 1 lime
  • 12 tsk salt
 
 
 

Gör så här:

Dela och kärna ur tomater och jalapenon. Skala löken.

Finhacka tomater, jalapenos, lök och koriander.

Blanda allt och rör i limesaft och salt.

 

Kycklingsallad med fetaost

publicerat i Recept - bacon, Recept - kyckling, Recept - sallad;
 
70 g spenat
1 hel grillad och rensad kyckling
1 paket stekt parmaskinka eller bacon
1 dl fetaost
1/3 gurka
1 röd paprika
cashewnötter som rostats och ringlats med honung och flingsalt.
 
Serveras med valfri dressing tex Rhode Island eller paprika och fetaost dressing