Black & white

publicerat i Recept - kötträtter, Recept - potatis/rotfrukter, Recept - såser, dipp, marinader;
Black & white
 
med oxfile & fläskfilé med rödvinsås och bearnaisesås och enormt goda sötpotatispommes från frysdisken av märket aviko. 
 
Rödvinssås 

1 msk smör
2 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 dl rödvin
2 köttbuljonger
8 dl vatten
1 dl Coca-cola
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpure
1 msk rosmarin/2 kvistar färsk
1 msk maizena

Hacka lök, vitlök i smör/olja. Hetta upp tills det blir mörkbrunt. Ner med rosmarin, rör runt. Tillsätt allt utan Coca-cola och maizena. Koka till hälften återstår av vätskan. Sila. Blanda i maizena plus iskall Coca-cola. Koka ihop.

 

 

 

Stekta böngroddar

publicerat i Recept - LCHF & GI, Recept - kötträtter;
Dagens lchf tips, byt ut potatisen till köttet till stekta böngroddar. Stek i olja och lite vitlök, vansinnigt gott och man blir inte lika tungt mätt som man blir av potatis. Serveras med en bit gott kött, på bilden även stekt vitlök och stekta grönsaker. 

Mexican pulled pork med chiliglaze

publicerat i Recept - SLOW COOKING (Crock pot), Recept - kötträtter;
 
 
 
 
 
1 kg valfritt kött ( fläskkarré eller högrev)
salt och vitpeppar
2 krm anchochillipeppar
2 tsk farinsocker
1 dl BBQ sås (valfri)
2 dl vatten
2 msk mörk tequila
smör till stekning
 
Chiliglaze
1/2 dl flytande honung
1/2 dl sweet chili sås
1 tsk chiliflakes
1 msk kinesisk soja
2 krm salt
 
Granatäpple guacamole 
 
2 avocado
1/2 dl hackad röd lök
1 hackad chili
2 tsk limejuice
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1/2 dl granatäppelkärnor
 
Gnid in kryddorna på köttet med kryddor och farinsocker. Bryn köttet lite grann runt om och lägg i Slow cookern.*
Ner med bbq sås, tequila och vatten, på med locket och ställ på low i 6 timmar.
Blanda ihop glasen och pensla över köttet och dra sen isär det.
 
Mosa avokadon tillsammans med övriga ingredienser och toppa med granatkärnor.
 
Serveras med hemmagjord guacamole, riven ost, mjuk tortillas, pico de gallo samt övriga smarriga tillbehör.
 
 
* går även att sätta ugnen på 125 grader och låta stå i ca 6 timmar.