Coeur de filet provencale - Oxfilé provencale

publicerat i Recept - kötträtter;
(null)

Till 4 personer

600 gr oxfilé
1 msk smör
en nypa flingsalt
1 krm nymald vitpeppar

800 g råstekt potatis
50 gr vitlökssmör med provencaliska örter
*****************************
VITLÖKSSMÖR
100 gr smör, 4 pressade vitlökar, nypa flingsalt och lite cayennepeppar, 2 msk provencaliska kryddor.

POTATIS
800 gr fast potatis
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 nypa flingsalt
1 krm nymald svart och/ vitpeppar

Skala och skölj potatisarna. Skär tunnt. Hetta upp stekpanna, stek i smör och olja. Stek i ca 15 minuter eller tills potatisen känns färdig. Rör om då och då, den ska vara gyllenbrun och krispig.

KÖTTET
Sätt ugnen på 200 grader. Krydda köttet som bör vara rumstempurerat. Bryn i smöret i ca 4 minuter.
Sätt in köttermometer ställ i ugnen ca 20 minuter. Bör ligga mellan 55-60 beroende på om du vill ha rött eller rosa.

Låt vila i 5 minuter.
Hög tempen på ugen till 250 grader.
Skiva köttet och lägg det på en bädd av den råstekta potatisen i en ugnsform.
Klicka över vitlökssmöret och strö lite provencaliska kryddor över.

Låt stå inne till smöret smält.

Servera gärna med haricots verts, grillade tomater och ett glas rött.

Black & white

publicerat i Recept - kötträtter, Recept - potatis/rotfrukter, Recept - såser, dipp, marinader;
Black & white
 
med oxfile & fläskfilé med rödvinsås och bearnaisesås och enormt goda sötpotatispommes från frysdisken av märket aviko. 
 
Rödvinssås 

1 msk smör
2 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 dl rödvin
2 köttbuljonger
8 dl vatten
1 dl Coca-cola
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpure
1 msk rosmarin/2 kvistar färsk
1 msk maizena

Hacka lök, vitlök i smör/olja. Hetta upp tills det blir mörkbrunt. Ner med rosmarin, rör runt. Tillsätt allt utan Coca-cola och maizena. Koka till hälften återstår av vätskan. Sila. Blanda i maizena plus iskall Coca-cola. Koka ihop.

 

 

 

Stekta böngroddar

publicerat i Recept - LCHF & GI, Recept - kötträtter;
Dagens lchf tips, byt ut potatisen till köttet till stekta böngroddar. Stek i olja och lite vitlök, vansinnigt gott och man blir inte lika tungt mätt som man blir av potatis. Serveras med en bit gott kött, på bilden även stekt vitlök och stekta grönsaker.