Rotselleripuré

publicerat i Recept - potatis/rotfrukter;
 
1 hel rotselleri
1 msk olja
5 dl vittvin/cava
4 dl grädde
salt & vitpeppar
 
 
Rensa, skala rotsellerin.
Dela i klyftor, lägg i ugnfastform, ringla över olja och rosta i ugnen i 225 grader i 15 minuter (el tills de fått lite färg)
Lägg rotsellerin i en kastull med det vita vinet & låt vätskan koka in...
När vinet kokat in tillsätt grädden och låt koka in men ej helt.
Låt allting blandas till en slät smet i en mixer. Späd ev ut med smör eller mer grädde för att få den slätare.
Smaka av med salt och peppar.