Majssoppa med ost & jalapenokrutonger

publicerat i Recept - soppor, Recept - vegetariskt;
 
 
300g majskorn
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
3 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 tsk socker
salt, svartpeppar, cayennepeppar 
 
Valfri topping tex: grillad kyckling, hackad jalapeno, brödkrutonger, klippt gräslök, krossade tortillachips m.m
 
 
Jag toppade med Åsas ost och jalapenobröd skivad i kuber och stekt i smör.
 
Bryn finhackad lök och vitlök i smöret. Häll ner 1 dl vatten och häll i en större kastrull.
Ner med resten av tillbehören och använd en handmixer och mixa till slät puré.
Låt koka upp och smaka av med kryddor.
 
 

Krämig jordärtskockssoppa med proscittoströssel

publicerat i Recept - förrätter, Recept - soppor, Recept - vegetariskt;
 
 
300 g jordärtskocka
3 dl grädde
2 schalottenlök 
1 vitlöksklyfta
salt och peppar ev lite cayennepeppar 
3 stekta proscitto alt Parmaskinka
 
Skala och kocka jordärtskockorna, tills de blir mjuka.
Mosa kockorna.
Hacka schalottenlöken och vitlöken och fräs i smör. Blanda med den mosade kockorna.
Använd gärna mixer för at få den slät.
Smaka av med salt och peppar. Servera med stekt och klippt proscitto.
 

Cowboysoppa

publicerat i Recept - soppor;

Räcker till ca 4 pers

400 g nötfärs
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
olja
1-1,2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
6-8 potatisar, tärnade
1 gul paprika, tärnad
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
1 påse tacokrydda
1 burk vita bönor i tomatsås
2 ½ dl matgrädde
salt och peppar

Fräs köttfärsen med löken och vitlöken i oljan i en kastrull. När färsen är genomstekt tillsätt vatten, buljong, potatis, paprika, tomatpuré, chilisås och tacokrydda. Låt puttra under lock ca 15 minuter. När potatisen känns mjuk, tillsätt bönorna och grädden och smaka av med salt och peppar. Låt det bli varmt.