Rödvinssås

publicerat i Recept - såser, dipp, marinader, Övriga Recept;
(null)

1 msk olja
1 msk smör
1 gul lök
2 scallottenlökar
4 vitlöksklyftor
1 st spansk peppar ( röd chili )
1 msk torkad rosmarin eller en kvist färsk
2 msk farinsocker
3 dl rödvin
2 köttbuljonger
8 dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpuré 
2 msk maizena

Hacka lök, vitlök, bryn dessa i olja & smör till det blir mörkbrunt. 
Ner med rosmarin & rör runt. 
Tillsätt allt utan maizena. 
Koka upp allt tills hälten återstår. 
Sila och blanda ner maizena.
Koka ihop.

Avonaise

publicerat i Recept - såser, dipp, marinader, Recept - vegetariskt, Övriga Recept;
(null)

Avonaise ,veganbearnaise 

Jättegott alternativ till sås. För dig som är känslig mot mejeri, ägg eller vill ha veganskt. 
Eller bara njuta av ett gott alternativ till köttet eller dippen.

1 scharlottenlök
1 kruka dragon
2 msk rödvinsvinäger 
2 avokado
Salt och peppar

Skala och hacka löken. Dra av dragonbladen från stjälkarna.
Lägg lök, dragon och vinäger i en kastrull. Låt koka ihop tills ingen vätska återstår. Låt svalna. Dela och kröp ur avokadon.
Mixa med mixerstav. Smaksätt med salt och peppar.