Black & white

publicerat i Recept - kötträtter, Recept - potatis/rotfrukter, Recept - såser, dipp, marinader;
Black & white
 
med oxfile & fläskfilé med rödvinsås och bearnaisesås och enormt goda sötpotatispommes från frysdisken av märket aviko. 
 
Rödvinssås 

1 msk smör
2 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 dl rödvin
2 köttbuljonger
8 dl vatten
1 dl Coca-cola
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpure
1 msk rosmarin/2 kvistar färsk
1 msk maizena

Hacka lök, vitlök i smör/olja. Hetta upp tills det blir mörkbrunt. Ner med rosmarin, rör runt. Tillsätt allt utan Coca-cola och maizena. Koka till hälften återstår av vätskan. Sila. Blanda i maizena plus iskall Coca-cola. Koka ihop.

 

 

 

Gulaschsås

publicerat i Recept - såser, dipp, marinader;
 
En fantastisk god paprikasås som passar utmärkt till kött
 
1 halv gul lök
2 stora röda paprikor 
1/2 l vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré 
2 köttbuljongstärningar
1 1/2 msk kummin
salt och svartpeppar
lite cayennepeppar 
 
skiv löken och bryn i smör, när den fått färg häll ner den upphackade paprikan. Ner med vätskan och pressa ner vitlöksklyftan. Ner med tomatpuren och kryddorna. Låt puttra tills hälften av vätskan återstår och använd mixer tills  den blir slät. Smaka av med kryddorna då det kan behövas lite till.