Coeur de filet provencale - Oxfilé provencale

publicerat i Recept - kötträtter;
(null)

Till 4 personer

600 gr oxfilé
1 msk smör
en nypa flingsalt
1 krm nymald vitpeppar

800 g råstekt potatis
50 gr vitlökssmör med provencaliska örter
*****************************
VITLÖKSSMÖR
100 gr smör, 4 pressade vitlökar, nypa flingsalt och lite cayennepeppar, 2 msk provencaliska kryddor.

POTATIS
800 gr fast potatis
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 nypa flingsalt
1 krm nymald svart och/ vitpeppar

Skala och skölj potatisarna. Skär tunnt. Hetta upp stekpanna, stek i smör och olja. Stek i ca 15 minuter eller tills potatisen känns färdig. Rör om då och då, den ska vara gyllenbrun och krispig.

KÖTTET
Sätt ugnen på 200 grader. Krydda köttet som bör vara rumstempurerat. Bryn i smöret i ca 4 minuter.
Sätt in köttermometer ställ i ugnen ca 20 minuter. Bör ligga mellan 55-60 beroende på om du vill ha rött eller rosa.

Låt vila i 5 minuter.
Hög tempen på ugen till 250 grader.
Skiva köttet och lägg det på en bädd av den råstekta potatisen i en ugnsform.
Klicka över vitlökssmöret och strö lite provencaliska kryddor över.

Låt stå inne till smöret smält.

Servera gärna med haricots verts, grillade tomater och ett glas rött.

Avonaise

publicerat i Recept - såser, dipp, marinader, Recept - vegetariskt, Övriga Recept;
(null)

Avonaise ,veganbearnaise 

Jättegott alternativ till sås. För dig som är känslig mot mejeri, ägg eller vill ha veganskt. 
Eller bara njuta av ett gott alternativ till köttet eller dippen.

1 scharlottenlök
1 kruka dragon
2 msk rödvinsvinäger 
2 avokado
Salt och peppar

Skala och hacka löken. Dra av dragonbladen från stjälkarna.
Lägg lök, dragon och vinäger i en kastrull. Låt koka ihop tills ingen vätska återstår. Låt svalna. Dela och kröp ur avokadon.
Mixa med mixerstav. Smaksätt med salt och peppar. 

Oreotårta

publicerat i Recept - barn/kalas, Recept - tårtor;
 
 
 
3 färdiga chokladbottnar
 
Dekoration
2 dl ekologisk vispgrädde 40%
oboypulver efter smak
12 krossade 
mini oreokakor
 
Fyllning
3 dl ekologisk vispgrädde 40%
2 dl florsocker
300 g philiadelphiaost naturell
6 St oreokex
 
Blanda färskosten med florsockeret. Vispa grädden försig och vänd ner tillsammans med färskosten.
Krossa kexen och blanda ner.