Superenkla och smarriga coq au vin från heta Paris.....

publicerat i Recept - SLOW COOKING (Crock pot), Recept - grytor, Recept - kyckling;
 
1 kg kyckling (välj valfria delar eller dela en hel)
300 g rökt sidfläsk eller bacon
2 msk smör
2 morötter
2 salladslökar
4 scharlottenlökar
7 dl rödvin
4 timjankvistar
2 rosmarinkvistar
En kruka bladpersilja.
3 lagerblad
5 hackade vitlöksklyftor
250 g champinjoner
3 msk vetemjöl
 
salt och peppar
 
Bryn kycklingen i smör och lägg i slow cookern (eller vanlig gryta)
Bryn salladslök, vitlök och schalottenlökar och lägg i grytan.
Häll över vinet samt en nypa flingsalt, rosmarin, lagerblad och persiljestjälkar (stjälkarna till grytan och bladen till servering).
Låt stå och puttra på låg värme i valfri tid. 
Minst en timme i gryta och minst 3 i slowcookern.
Skiva morötter, champinjoner och bryn på, lägg i grytan och på med locket.
Stek även baconet och toppa grytan med låt puttra i ca 10 minuter.
 
Sila av vätskan och häll sen tillbaka sen silade vätskan över kycklingen och toppa med bladpersiljan.
Använd mjöl eller maizena om du vill så vätskan mer såsig.
 
 
 

Mexican pulled pork med chiliglaze

publicerat i Recept - SLOW COOKING (Crock pot), Recept - kötträtter;
 
 
 
 
 
1 kg valfritt kött ( fläskkarré eller högrev)
salt och vitpeppar
2 krm anchochillipeppar
2 tsk farinsocker
1 dl BBQ sås (valfri)
2 dl vatten
2 msk mörk tequila
smör till stekning
 
Chiliglaze
1/2 dl flytande honung
1/2 dl sweet chili sås
1 tsk chiliflakes
1 msk kinesisk soja
2 krm salt
 
Granatäpple guacamole 
 
2 avocado
1/2 dl hackad röd lök
1 hackad chili
2 tsk limejuice
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1/2 dl granatäppelkärnor
 
Gnid in kryddorna på köttet med kryddor och farinsocker. Bryn köttet lite grann runt om och lägg i Slow cookern.*
Ner med bbq sås, tequila och vatten, på med locket och ställ på low i 6 timmar.
Blanda ihop glasen och pensla över köttet och dra sen isär det.
 
Mosa avokadon tillsammans med övriga ingredienser och toppa med granatkärnor.
 
Serveras med hemmagjord guacamole, riven ost, mjuk tortillas, pico de gallo samt övriga smarriga tillbehör.
 
 
* går även att sätta ugnen på 125 grader och låta stå i ca 6 timmar.
 
 
 
 
 
 
 

Chiligryta med mörk öl & choklad

publicerat i Recept - AMERIKANSKT, Recept - SLOW COOKING (Crock pot), Recept - grytor;
 
 
Nu är det dags för favoriträtten här hemma igen, chili... Idag gjorde vi så här....
 
1 kg högrev skurna i fina grytbitar men inte för små
3 gula lökar
1 pkt bacon
3 vitlöksklyftor
1 färsk jalapenos
2-3 tsk spiskummin
1-2 tsk kryddpeppar
2-3 tsk svartpeppar
2 flaskor mörkt öl
1/2 tsk rökarom
3-4 rutor 70% choklad (Läggs i när en timme återstår)
5 msk Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce (Sweet Baby Ray's) eller någon annan rökig såstyp
Salt
 
 
Gör så här
Hacka lök, strimla baconet i små bitar. Fräs bacon i en torr gjutjärnsgryta, i med lök.
Skär köttet i mellanstora bitar och lägg i grytan och bryn tills det får lite färg.
Pressa ner vitlöken och tillsätt alla kryddor, chili samt öl.
Låt sjuda under lock tills all vätska har kokat in, minst 4 timmar.
Glöm inte lägga i chokladen efter 2 timmar.
Om det krävs mer vätska så ta vatten, 1 dl i taget.
Smaka av med salt och barbecuesåsen.
 
När chilin är klar kan du dra en gaffel genom köttet och det fransar sig, dvs faller samman. 
Serveringstips: Picklad rödlök, gucamole, ost, gräddfil, bönröra, saltgurka, majs, sallad, paprika m.m