Q+ Prosciutto Nero di Parma

publicerat i Ostbrickan, Recept - förrätter, Recept - skinka, Recept - tilltugg, Övriga Recept;

Q+ Prosciuttio Nero di Parma*

Nero di Parma eller Black Rase Parmigiana, denna lantras har sitt ursprung långt tillbaka till romartiden. 

Grisen lever fritt i skogs och bergsområdet i Parma och livnär sig helt på vad naturen har att erbjuda.

Nero di Parma är välkänd för sina välsmakande kött som lämpar sig allra bäst till riktigt fina delikatesser!


Från Pedrazzoli som är ett Italienskt familjeägt charkföreta g som på ett helt unikt sätt särskiljer sig från övriga producenter inom kvalité! 

 

Komplett företagskedja där allt är integrerat och till 100% helägt av Pedrazzoli .

 

Egna gårdar med uppfödning och avel

Egna slakthus

Egna processanläggningar

 

 

Pedrazzoli är vida känt för sin "top  of the line" kvalité och hemligheten ligger i deras fantastiska köttråvara och att alla produkter är…  

 

100% italienskt 

100% fria från mjölkprodukter

100% laktosfria

100% glutenfria

100% naturliga ingredienser 

100% färskt kött

 

Alla salami i naturskinn!

 

 

Allt är handgjort och produceras enligt genuin hantverk . Fråga i manuella delin i din affär, du kommer inte att bli besviken 👌🏽 (null)


Chiligratinerad hummer

publicerat i Recept - förrätter, Recept - skaldjur;
 
 
  • 2 humrar
  • 2 schalottenlökar
  • 1 msk smör
  • 1 spansk peppar 
  • 1 dl crème fraiche
  • 1/2 dl vitt vin
  • 1 msk hummerfond
  • ev salt
  • 1 msk ljus maizenaredning 
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 dl riven ost (gärna lite starkare typ långlagrad allerums präst)
     
     
  1. Klyv humrarna på mitten. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Ta ur köttet ur stjärt och leder. Ta bort magsäcken. Skär köttet i små bitar.
  3. Skala och finhacka löken. Fräs den i matfettet i en kastrull. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Låt fräsa med löken. Tillsätt crème fraiche, vin, fond och kryddor. Låt puttra några minuter. Red med maizenaredning. Blanda i hummerkött och persilja.
  4. Ställ hummerskalen i en ugnssäker form. Fyll skalen med stuvningen och strö över osten. Gratinera i ca 10 min. Servera genast med bröd.

Kräfttoast med gräddädel

publicerat i Recept - förrätter, Recept - skaldjur;
 
 
90 g kräftstjärtar
35 g kvibille gräddädel
0,5 dl lätt créme fraiche
1 msk finskuren gräslök
1 krm salt
1 krm svartpeppar
ev cayennepeppar 
5 skivor vitt bröd (formfranska)
smör och rapsolja 
färsk dill
 
Lägg 10 kräftstjärtar åt sidan för dekoration samt dillen.
Skär resterande kräftstjärtar i bitar. Mosa ihop osten med créme fraichen.
Blanda ner gräslök och stjärtarna med ostkrämen. Smaksätt med salt, peppar och cayennepeppar.
Stansa ut runda skivor av brödet eller skär diagonalt över toastbrödet.
Stek brödet i smör och rapsoljan. Låt svalna och lägg kräftröran på brödet.
Garnera med dill och de sparade kräftstjärtar.