Italienska frikadeller i ljuvlig tomat & paprikasås

publicerat i Recept - köttfärs;
 
 
500 G köttfärs
1 ägg
1/2 dl tomatpuré 
4 dl finriven parmesan
1 dl persilja ( jag använde hackad fryst )
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
 
Tomat & paprikasås
1 burk grillad paprika i olja ( ca 4 st paprikor)
1 gul lök hackad/riven
3 vitlöksklyftor (finriven)
2 msk tomatpuré 
500 G passerade tomater
1 dl vatten
 
Topping
1 dl riven parmesan
1 dl persilja
 
Serveras med spagetti
 
gör så här
Hacka paprikan, riv lök och vitlök. Stek paprika, lök, vitlök i olja från paprikan.
Tillsätt tomatpuren. Stek någon minut under omrörning.
Låt sjuda i 10 minuter, smaka ev av med salt. 
 
Blanda färsen med ägg, tomatpuré , parmesan, persilja, salt och peppar.
Rulla i ca 10 stora biffar. Lägg den i såsen och låt småputtra under lock i ca 20 minuter.
Servera med nykokt pasta och toppa med parmesan och persilja.
 
 
 
 

Köttfärs och korvchiligryta

publicerat i Recept - AMERIKANSKT, Recept - SLOW COOKING (Crock pot), Recept - grytor, Recept - korv, Recept - köttfärs;
En enkel chili som är barnvänlig, dra upp styrkan om bara vuxna ska äta med chilipeppar, cayennepeppar samt torkade chilifrukter. Eller toppa med en kryddig sås.
 
 
 
800 g köttfärs
1 gul lök (finhackad)
2 jalapenos (finhackad)
1 selleri
1 smakrik finhackad korv
2 finhackade morötter
2 lagerblad
1 pkt passerade tomater (ca 500 g)
3 dl rödvin
1 anchochili torkad
1 chipotle torkad
1 köttbuljong
1 pkt bönor (läggs ner när 30 minuter återstår)
jag använde mig av kidneybönor
vatten efter behov 
Chilipulver, cayenne, salt, peppar efter smak
 
 
 
 
Bryn köttfärsen och lägg i grytan. Bryn lök, korv och selleri och lägg i grytan. Lägg ner resten utom bönorna.
Låt allt puttra ihop, ju lägre desto bättre jag la mitt i slow cookern i ca 5 timmar.
 
Servera med valfritt tillbehör.
Vi körde surdegsbröd, rivost, gucamole och chipotlesås.
 
 

Klassiska köttbullar med potatismos och gräddsås

publicerat i Recept - köttfärs, Recept - potatis/rotfrukter, Recept - såser, dipp, marinader;
 
 
Köttbullarna
500 g köttfärs
1 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1 dl ströbröd
2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
1/2 riven gul lök  (helst stekt i smör)
1 nypa flingsalt
1 tsk finmald svartpeppar
en gnutta cayennepeppar
 
Börja med saltet och köttfärsen, blanda väl (detta binder vätskan)
Blanda sedan ner ägget och blanda väl.
Därefter ströbrödet som fått svälla i grädden.
Blanda samman med övriga ingredienser och rulla till finfina köttbullar.
Stek gärna i en blandning av olja och smör för bästa resultat.
 
Potatismoset
8-10 mjöliga potatisar 
1 dl matlagningsgrädde
1 stor klick smör
salt och vitpeppar efter smak
cayenne valfritt
 
skala och koka potatisen. Mosa och vispa fluffigt tillsammans med de övriga ingredienserna.
 
Gräddsås
Efter du stekt köttbullarna, gör ej rent pannan. Häll ner matlagningsgrädde 3-4 dl och vispa med ca 1 tsk soya, 1 msk oxfond, salt, peppar och cayennepeppar efter smak. Red med maizena eller mjöl.
 
glöm inte att servera med rörörda lingon och smörgås eller inlagd gurka.... Smaklig spis