Black & white

publicerat i Recept - kötträtter, Recept - potatis/rotfrukter, Recept - såser, dipp, marinader;
Black & white
 
med oxfile & fläskfilé med rödvinsås och bearnaisesås och enormt goda sötpotatispommes från frysdisken av märket aviko. 
 
Rödvinssås 

1 msk smör
2 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 dl rödvin
2 köttbuljonger
8 dl vatten
1 dl Coca-cola
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpure
1 msk rosmarin/2 kvistar färsk
1 msk maizena

Hacka lök, vitlök i smör/olja. Hetta upp tills det blir mörkbrunt. Ner med rosmarin, rör runt. Tillsätt allt utan Coca-cola och maizena. Koka till hälften återstår av vätskan. Sila. Blanda i maizena plus iskall Coca-cola. Koka ihop.

 

 

 

Super bowls sweetpotato gratain

publicerat i Recept - potatis/rotfrukter;
 
 

Sötpotatisgratäng

Gör 8 potatis halvor
Detta recept kan enkelt halveras eller fördubblas.

4 sötpotatisar (annan potatis går också bra)
1 pkt bacon (ca 120-150 gr) tärnad eller småklippt
1/2 salladslök (finhackad)

1 dl gräddfil
2 dl cheddarost, riven 1 dl till fyllning & 1 dl till topping
Salt (gärna havssalt)
Peppar, cayenne
Olivolja

Värm ugnen till 150° C. 

Skala potatisen, gnugga in potatisen med olivolja och strö på med salt.
Pricka hål i potatisen ett par gånger med en gaffel.
Grädda i 50-60 minuter, eller tills de är helt mjuka när du testar med en gaffel.

Medan potatisen är på bakning, börja förbereda fyllningen.
Värm en stekpanna på medelvärme och stek bacon tills det mesta av fettet har gjort och baconen är krispig.

Stek löken i baconfettet och tillsätt lite flingsalt. Löken ska vara gyllenbrun och karamelliserad. 

Mosa potatisen med lök, bacon, gräddfil och cheddarost. Smaka av , och tillsätt mer salt och peppar som du tycker passar.  Lägg smeten i en ugnsform och topp med lite mer ost, ställ in i ugnen tills den fått fin färg.