Italienskt tortanobröd

publicerat i Recept - bak, Recept - barn/kalas, Recept - skinka;
 
 
 
Ett saftigt och matigt bröd från Italien. Här kan du ju variera fyllningen i all oändlighet.
Perfekt till buffébordet eller picnic.
 
25 g jäst
4 dl mjölk
2 msk olivolja
1 msk honung
2 dl durumvete
6 dl vetemjöl
 
fyllning
200 g skinka
200 g rivost
och tex/eller örter, soltorkade tomater, pepperonikorv, parmaskinka, mozzarella, vegetarisk
oliver, proscitto, tomatsås osv
 
smula jästen i en bunke och lös upp med mjölken.
Häll ner durumvetet och rör om, därefter vetemjölet, lite i taget.
Knåda till en fin deg.
Låt jäsa under ren bakduk i 45 minuter.
Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord.
Lägg på innehållet och rulla till en "korv".
Ta korven och ringla till en krans. Fäst ihop noga.
Låt jäsa under duk i yttligare 30 minuter, på en plåt på bakplåtspapper.
Sätt på ugen på 200 grader. Sätt in brödet och 20-25 minuter.
 
 

Skinka och broccoli i ostsås

publicerat i Recept - LCHF & GI, Recept - skinka;
 
600 g broccoli ( jag använde en hel)
300 g Kassler eller skinka
2 dl rivost
2 tsk sambal olek
3 dl grädde
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten. Ca 5 minuter.
Skiva kasslern i kuber och stek i smör.
Lägg kasslern i en ugnssäker form och häll över den kokta broccolin.
Vispa grädde, ost, sambal olek, salt och peppar i en kastrull och låt koka samman.
häll ost smeten över kasslern och låt stå i ugn tills den fått fin färg. Ca 5-10 minuter.