- 2 humrar
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 spansk peppar
- 1 dl crème fraiche
- 1/2 dl vitt vin
- 1 msk hummerfond
- ev salt
- 1 msk ljus maizenaredning
- 2 msk hackad persilja
- 1 dl riven ost (gärna lite starkare typ långlagrad allerums präst)
- Klyv humrarna på mitten. Sätt ugnen på 250°C.
- Ta ur köttet ur stjärt och leder. Ta bort magsäcken. Skär köttet i små bitar.
- Skala och finhacka löken. Fräs den i matfettet i en kastrull. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Låt fräsa med löken. Tillsätt crème fraiche, vin, fond och kryddor. Låt puttra några minuter. Red med maizenaredning. Blanda i hummerkött och persilja.
- Ställ hummerskalen i en ugnssäker form. Fyll skalen med stuvningen och strö över osten. Gratinera i ca 10 min. Servera genast med bröd.